초기 유럽인들은 우유를 참을 수 없었지만 어쨌든 마셨다는 연구 결과가 나왔 다

여러 면에서 인간은 이상한 포유류입니다. 그리고 우유와 우리의 관계는 특히 이상합니다.

모든 포유류 종에서 암컷은 새끼에게 먹일 우유를 생산합니다. 수유 중인 아기는 유당을 쉽게 흡수되는 조각으로 자르는 락타아제라는 효소의 도움으로 우유를 소화합니다. 어린 포유동물은 젖을 떼면 락타아제 생성을 멈춥니다. 결국, 더 이상 필요하지 않은 효소를 만드는 데 에너지를 낭비하는 이유는 무엇입니까?

하지만 그것은 흔한 우리 종들이 성인이 될 때까지 우유를 계속 먹게 하기 위해서입니다. 더욱이, 약 3분의 1의 사람들은 평생 동안 락타아제를 생성하여 우유를 더 쉽게 소화할 수 있도록 하는 유전적 돌연변이를 가지고 있습니다.

과학자들은 인류 역사에서 유제품 소비와 락타아제의 지속성이 함께 상승했다고 오랫동안 의심해 왔습니다. 사람들이 약 10,000년 전에 소와 다른 가축을 몰기 시작했을 때, 이론은 락타아제 지속성에 대한 돌연변이가 있는 사람들이 새로운 칼로리와 단백질 공급원을 얻었다는 것입니다. 대조적으로 돌연변이가 없는 사람들은 우유를 섭취하려고 할 때 병에 걸려 새로운 우유 공급을 이용하지 않았습니다.

그러나 새로운 공부하다 고대 인간의 DNA와 우유에 흠뻑 젖은 도기 파편의 흔적은 전통적인 이야기가 성립하지 않는다는 것을 암시합니다. 이 연구의 저자이자 영국 브리스톨 대학교의 생지화학자인 Richard Evershed는 “받은 지혜가 뭔가 잘못되었습니다.”라고 말했습니다.

Evershed 박사와 그의 동료들 설립하다 유럽인들은 가스와 경련으로 인한 고통에도 불구하고 수천 년 동안 락타아제가 없는 우유를 먹고 있었습니다. 과학자들은 유럽인들이 전염병과 기근을 견디기 시작했을 때만 락타아제 돌연변이가 생존에 중요했다고 주장합니다. 그 기간 동안 건강이 좋지 않아 위장 장애를 악화시켜 생명을 위협하는 설사로 이어졌을 것입니다.

네이처(Nature) 저널에 발표된 이 연구는 유전학, 고고학 및 역학을 포함하여 매우 다양한 전문 지식을 가진 100명 이상의 과학자들이 공동으로 작업한 결과입니다. Evershed 박사는 1990년대에 고대 냄비에 남아 있는 유지방의 흔적을 감지하는 방법을 개척했습니다.

수년에 걸쳐 그와 그의 동료들은 유럽과 주변 지역의 수천 개의 도자기 조각에서 우유를 발견했습니다. 새로운 연구를 위해 과학자들은 이 데이터베이스를 사용하여 지난 9,000년 동안의 우유 소비 지도를 작성했습니다.

우유에 대한 가장 오래된 증거는 세계 최초의 농부들이 살았던 터키에서 왔습니다. 그런 다음 그 농부들은 소와 다른 가축을 데리고 유럽 전역으로 이동했습니다. 6,000년 전에 그들은 영국과 아일랜드에 우유를 가지고 도착했습니다.

Evershed 박사와 그의 동료들은 일부 사회는 우유를 섭취하는 반면 이웃 사회는 그렇지 않다는 것을 발견했습니다. 그들은 또한 우유 생산이 수세기 동안 호황과 불황을 겪었음을 발견했습니다.

University College London의 유전학자인 Mark Thomas는 락타아제 지속성에 대한 팀의 분석을 주도했습니다. 그와 그의 동료들은 유럽과 인근 지역에서 발견된 1,786개의 고대 해골에서 채취한 DNA를 분석했습니다. 그들은 성인기에 락타아제 유전자가 계속 켜져 있도록 하는 돌연변이를 찾았습니다.

그들이 발견한 가장 오래된 돌연변이는 약 6,600년 전으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 그들이 수집한 고대 유물에서는 4,000년 전까지만 해도 희귀종이었습니다. 즉, 2,600년 동안 유럽인들은 성인이 되어서도 유당을 만들 수 있는 사람이 거의 없었음에도 불구하고 우유를 먹고 있었습니다.

이 돌연변이가 오늘날 사람들에게 어떤 영향을 미치는지 알아보기 위해 연구원들은 브리스톨 대학의 전염병학자인 조지 데이비 스미스(George Davey Smith)와 협력했습니다. Davey Smith 박사는 살아있는 영국인의 건강에 대한 많은 연구를 수행했습니다. 영국 바이오뱅크. 수십만 명의 자원 봉사자가 전자 건강 기록 및 설문지에 대한 답변과 함께 DNA를 노력에 제출했습니다.

Davey Smith 박사는 우유와 락타아제에 대한 정보를 얻기 위해 UK Biobank를 통해 락타아제 돌연변이를 가진 312,781명의 지원자와 그렇지 않은 20,250명의 지원자를 비교했습니다.

이 분석은 몇 가지 놀라운 결과를 보여주었습니다. 락타아제 돌연변이가 없는 사람들은 우유를 가지고 있는 사람들만큼 우유를 소비합니다. 그러나 효소를 만들 수 없는 사람들은 심각한 건강 문제를 겪지 않습니다. 그들은 더 빠른 속도로 죽지 않고 뼈가 더 약하지 않으며 돌연변이를 가진 사람들만큼 많은 자녀를 낳습니다.

함께, 이 평행선의 증거는 초기 유럽인들이 락타아제 없이도 우유를 식단의 일부로 만들었음을 시사합니다. 그들 중 일부는 때때로 불편한 경련과 가스에 시달렸을 수 있지만 건강에 영향을 미치기에는 충분하지 않았습니다.

초기 유럽인들은 우유를 치즈로 발효시키거나 버터로 전환함으로써 유당의 고통스러운 영향을 줄였을 수도 있습니다. (아일랜드에서는 습지에서 토탄을 수확하는 사람들이 때때로 “보그 버터” 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다.)

Evershed 박사와 그의 동료들은 락타아제가 없는 우유를 섭취하는 것이 나중에 위기의 시기에 더 위험해졌다고 주장했습니다. 기아는 가스 및 경련과 같은 가벼운 증상을 설사와 같은 더 위험한 증상으로 바꾸는 것으로 나타났습니다.

주기적인 청동기 시대 기근 동안 사람들은 다른 종류의 음식이 부족하게 되었을 때 우유를 마셔서 생존하려고 노력했을 수 있습니다. 락타아제가 없는 사람들은 사망할 가능성이 더 높았을 수 있는 반면, 락타아제 돌연변이는 다른 사람들이 생존하는 데 도움이 되었을 수 있습니다.

사람들이 많은 가축과 함께 살기 시작했을 때 그들의 상호 작용은 만들어진 병원체가 종의 장벽을 뛰어 넘어 발병을 일으킬 수 있는 기회. 이러한 병원체 중 다수는 더 많은 설사를 유발하는 질병을 유발했을 수 있습니다. 락타아제를 만들 수 없는 사람들은 감염 중에 설사를 더 많이 겪을 수 있어 죽음에 가까워졌습니다.

Evershed 박사는 “당신은 탈수되어 죽습니다.”라고 말했습니다.

그러나 그것을 견딜 수 있는 사람들에게는 우유가 체액 수준을 회복시켜 감염에서 회복될 가능성을 높일 수 있었습니다.

연구에 참여하지 않은 취리히 대학의 고대 단백질 연구소 소장인 셰반 윌킨(Shevan Wilkin)은 “나는 이러한 아이디어가 정말 확고하다고 생각한다”고 말했다. “그들이 정확히 맞는지는 모르겠습니다. 그러나 그들은 ‘실제로 이것을 데이터로 해결하고 우리의 아이디어를 뒷받침할 수 있는지 봅시다’라고 말한 최초의 사람들입니다.”

Wilkin 박사는 다른 과학자들이 동일한 패턴이 유럽 이외의 고대 인구에 적용되는지 여부를 연구할 것이라고 말했습니다. 사회 아프리카 일부에서는 중동과 남아시아에서도 성인기까지 락타아제 생산을 유지하는 방법을 발전시켰습니다. 같은 진화의 힘이 그 지역에서 작용했을 수도 있지만 이야기가 다를 수도 있습니다.

Wilkin 박사는 “이것이 바로 이 논문이 매우 훌륭하다고 생각하는 이유입니다. 이 논문은 여러 가지 다른 방식으로 이를 조사하는 훨씬 더 많은 연구를 시작하게 될 것입니다.”라고 말했습니다.

출처: https://www.nytimes.com/2022/07/27/science/early-europeans-milk-tolerance.html