계층화 샘플링으로 유아용 조제유 안전 점검을 개선할 수 있습니다.

유아용 조제분유 생산업체는 이러한 시스템이 제대로 작동하는지 확인하기 위한 제품 테스트를 포함하여 종합적인 식품 안전 시스템을 사용합니다. University of Illinois Urbana-Champaign의 새로운 연구에 따르면 일부 테스트 방법은 다른 방법보다 오염 물질을 포착하는 데 더 강력합니다.

연구원들은 계층화된 샘플링 패턴에서 시간이 지남에 따라 샘플을 간격을 두는 것이 생산되는 제품에서 무작위로 샘플링하는 것보다 Cronobacter와 같은 위험한 병원체를 잡는 데 더 낫다는 것을 발견했습니다. 또한 일반적으로 더 많은 제품 샘플을 채취하면 병원체를 잡을 가능성이 높아지지만 그 이후에는 안전성이 향상되지 않을 가능성이 있습니다.

“우리의 연구 결과는 기존의 샘플링 및 테스트 지침이 적어도 우리 팀이 연구를 위해 접근할 수 있었던 하나의 위험 프로필에 대해 강력하다는 것을 보여줍니다. FSHN), U. of I의 농업, 소비자 및 환경 과학 대학의 일부.

“그러나 이 작업은 또한 분유 생산의 오염 패턴에 대한 추가 연구 및 데이터 공유 노력의 필요성을 강조하여 샘플링 및 테스트가 현재 요구 사항에 더 잘 맞을 수 있도록 합니다.”라고 그는 말했습니다.

분유 생산을 위한 안전 시스템에는 우유 저온 살균과 같은 제어 지점과 위생 시설 설계, 정기적인 세척 및 소독과 같은 오염 방지 단계가 포함됩니다. 제품 테스트는 생산자가 안전을 확인하기 위해 사용하는 추가 도구이며 잠재적으로 위험한 제품이 고객에게 출시되기 전에 주요 오류를 포착할 수 있을 만큼 충분히 강력해야 합니다.

식품 보호 저널(Journal of Food Protection)에 발표된 이 연구는 식품 영양 과학 발전 연구소(IAFNS) 식품 미생물학 위원회의 지원을 받았습니다. 연구자들은 컴퓨터 모델을 사용하여 샘플링을 시뮬레이션하고 완성된 공식을 테스트하여 프로그램 테스트에 대한 현재 국내 및 국제 지침의 힘을 측정하고 더 나은 방법을 제안했습니다.

이 프로세스는 2010년대에 유럽에서 생산된 Cronobacter에 오염된 배치의 샘플에서 관찰된 것으로 정의되는 현실적인 위험 감지를 기반으로 합니다. 연구자들은 30개 이상의 채취 샘플이 포함된 안전 계획이 위험을 감지할 가능성이 매우 높다는 것을 발견했습니다. 그러나 생산된 모든 캔을 테스트하는 것과 같이 매우 높은 샘플 수가 의미 있게 더 강력하지 않은 수확 체감 지점이 있었습니다. 그들은 벌크 분말 테스트를 위한 단순 무작위 샘플링보다 체계적 또는 계층화된 무작위 샘플링 패턴이 더 효과적이라고 결론지었습니다.

“관련 시나리오를 분석하는 것 외에도 업계 이해 관계자가 다양한 샘플링 시나리오를 시뮬레이션하고 공장별 샘플링 계획의 효과를 더 깊이 이해할 수 있는 웹 앱을 구축했습니다. 이 지식을 통해 생산자는 사전에 위험을 해결하고 현재를 최적화할 수 있습니다. 샘플링 관행”이라고 FSHN의 박사 과정 학생인 연구의 주 저자인 김민호가 말했습니다.

유아가 조제분유의 세균 오염으로 인해 병에 걸리는 것을 우려하는 부모를 위해 연구원들은 더 안전한 조제분유 수유에 대해 의사와 상담할 것을 조언합니다.

예를 들어, 조제분유에서 박테리아를 더 줄이는 한 가지 방법은 재구성 중에 뜨거운 물을 사용한 다음 먹이기 전에 체온으로 식히는 것입니다. 이 간단한 예방 조치는 국제 위험 평가에 따라 Cronobacter 오염의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 그러나 이와 같은 단계에서는 가열된 젖병에 어린이가 화상을 입지 않도록 주의해야 합니다.

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2023/08/230811143829.htm