열화상 기술은 과일과 채소의 신선도를 더 오래 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

좋아하는 농산물이 식료품점에 도착하기 전에 신중하게 수확하고 오랜 시간 동안 관리해야 합니다. 최근 조지아 대학의 검토에서는 기후 변화로 인해 농업 문제가 증가하는 가운데 새로운 온도 측정 기술이 해당 프로세스를 훨씬 더 단순하게 만들 수 있다고 제안합니다.

온도, 습도, 빛을 유지하는 것은 과일과 채소가 빠르게 부패하거나 상하지 않도록 하는 데 중요합니다. 온도 급등은 조기 부패 및 부패와 같은 부정적인 결과의 근원이므로 이러한 변화를 빠르고 정확하게 모니터링하는 것이 중요합니다.

연구원들은 열화상 기술이 과일과 야채를 수확하기 전후에 온도를 조절하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다.

"식품 가공 환경에서 온도를 측정하는 것은 올바르게 이루어져야 합니다."라고 이번 연구의 주 저자이자 UGA 농업 및 환경 과학 대학의 부교수인 Kevin Mis Solval이 말했습니다. "우리는 안전한 제품을 생산하기 위한 적절한 조건을 갖추고 있는지 확인하기 위해 정기적으로 이를 수행하지만 실제로 항상 수행되는 것은 아닙니다. 이러한 유형의 열화상 도구는 실행 가능할 뿐만 아니라 비용 효율적이며 온도 프로파일을 측정하는 데 좋습니다. . 이는 농부나 식품 가공 시설에 유익합니다."

일부 환경에서는 열화상이 구식 온도계를 대체할 수 있습니다.

Mis Solval은 이 기술을 작물의 급격한 온도 변화를 실시간으로 빠르게 감지하는 도구로 평가했습니다. 열화상 기술은 과일과 채소의 적외선을 수집해 접촉 없이 온도를 측정할 수 있습니다.

이러한 유형의 카메라는 식품 생산업체가 쉽게 사용할 수 있으며 산업용 등급 카메라부터 스마트폰 부착 장치까지 다양합니다.

하지만 한 가지 공통점이 있습니다. 온도가 급격히 상승하면 기술이 이를 표시할 수 있다는 것입니다.

Mis Solval은 "일단 수확하면 분해 과정이 바로 시작되기 때문에 경우에 따라 급속 냉각 과정이 신선한 농산물의 유통기한을 연장하는 데 매우 중요합니다"라고 말했습니다. "이 냉각 과정이 올바르게 수행되지 않으면 일부 과일과 채소의 유통 기한이 훨씬 짧아집니다. 3~4일에 비해 2주가 소요됩니다."

예를 들어 많은 잎채소를 따낸 다음 즉시 냉각해야 하므로 빠른 온도 측정이 해당 속도와 일치해야 합니다.

현재 농부와 수확자는 기존 온도계를 사용하여 한두 가지 품목의 온도를 측정합니다. 하지만 이 과정은 시간이 많이 걸릴 뿐만 아니라 제품에 손상을 줄 수도 있습니다. 정확한 온도 판독을 위해 과일과 채소를 찌르고 찌르는 것은 경미한 손상을 초래할 수 있으며 교차 오염의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

열화상 기술로 쓰레기에서 농산물을 절약할 수 있습니다.

수확 과정에서 외부 열유속은 예전보다 더 일반적입니다. 극한의 온도, 강렬한 태양광선, 가뭄 스트레스로 인해 현장의 제품에 결함이 발생할 위험이 더욱 커졌습니다.

이상적으로는 열화상 기술이 향후 자동화되어 수확 전과 수확 후 처리를 더욱 최적화할 것입니다.

열화상 기술은 종자의 품질과 식품 안전성을 평가하는 데 효과적이었지만 신선 농산물의 수확 전후 과정에서 이러한 핵심 부분으로 고려된 것은 이번이 처음입니다.

이러한 유형의 기술은 장바구니에 담는 농산물의 품질을 향상시킬 수도 있고 손상시킬 수도 있습니다.

Mis Solval은 "유통 기간이 짧은 품목은 시장에 출시될 기회가 적습니다."라고 말했습니다. "슈퍼마켓의 품질 기준에 맞지 않으면 폐기됩니다. 소비자에게 전달되고 품질이 떨어지면 폐기됩니다. 품질 좋은 농산물이 최종 소비자에게 닿을 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. "

농산물 안전 센터의 자금 지원을 받고 Scientia Horticulturae에 게재된 이 리뷰는 조지아 대학교 식품 과학 및 기술부의 Yen-Con Hung과 Boran Yang, 조지아 대학교 식품 안전 센터의 Govindaraj Dev Kumar, 조지아 대학교 식품 과학 및 기술부의 Kaitlyn Casulli가 공동으로 작성했습니다.

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/10/241028131654.htm