가공식품 섭취가 근육의 질에 영향을 미친다는 연구 결과가 나왔습니다.

오늘 북미 방사선학회(RSNA) 연례 회의에서 발표된 연구에 따르면, 초가공 식품이 많은 식단은 섭취한 칼로리 양이나 신체 활동 수준에 관계없이 허벅지 근육에 더 많은 양의 지방이 저장되는 것과 관련이 있습니다. 허벅지의 근육 내 지방이 많으면 무릎 골관절염 위험도 증가할 수 있습니다.

현대 식단에서 천연 및 최소한으로 가공된 재료의 사용이 감소하였고, 산업적으로 가공되거나 인공적으로 향미료, 착색제 또는 화학적으로 변형된 재료로 대체되는 경우가 더 많아졌습니다.

시리얼, 마가린/스프레드, 포장 간식, 핫도그, 청량음료 및 에너지 음료, 사탕 및 디저트, 냉동 피자, 바로 먹을 수 있는 식사, 대량 생산된 포장 빵 및 롤빵 등의 식품에는 합성 성분이 포함되어 있으며 고도로 가공되었습니다.

이러한 고도로 가공된 식품은 일반적으로 유통기한이 길고 편리하며, 뇌의 보상 시스템에 영향을 미치는 설탕, 지방, 소금 및 탄수화물이 혼합되어 있어 먹는 것을 멈추기 어렵기 때문에 매우 매력적입니다.

이 연구를 위해 연구자들은 고도로 가공된 음식 섭취와 허벅지 근육 내 지방 간의 관계를 평가하고자 했습니다.

"이 연구의 참신함은 식단의 질, 특히 MRI로 평가한 허벅지 근육의 근육 내 지방과 관련된 초가공 식품의 역할을 조사한다는 것입니다." 캘리포니아 대학교 샌프란시스코의 방사선과 및 생물의학 영상과에서 연구원이자 전 풀브라이트 학자였던 저자 제라 아카야(Zehra Akkaya) 박사가 말했습니다. "이것은 MRI 기반 골격근 질과 식단의 질 간의 관계를 조사한 최초의 영상 연구입니다."

이 연구를 위해 연구자들은 골관절염 이니셔티브에 참여한 666명의 개인 중 아직 골관절염에 걸리지 않은 사람들의 데이터를 영상에 기반하여 분석했습니다. 골관절염 이니셔티브는 국립보건원에서 후원하는 전국적 연구로, 연구자들이 무릎 골관절염을 예방하고 치료하는 방법을 더 잘 이해하도록 돕습니다.

"저희 그룹과 다른 연구진의 연구에 따르면 허벅지 근육의 양적, 기능적 감소는 무릎 골관절염의 발병 및 진행과 관련이 있을 수 있습니다." Akkaya 박사가 말했습니다. "MRI 이미지에서 이러한 감소는 근육의 지방 변성으로 볼 수 있으며, 지방 줄무늬가 근육 섬유를 대체합니다."

666명(남성 455명, 여성 211명)의 평균 연령은 60세였습니다. 참가자들은 평균적으로 과체중이었고 체질량지수(BMI)는 27이었습니다. 작년에 먹은 음식의 약 40%가 과도하게 가공된 음식이었습니다.

연구자들은 사람들이 고도로 가공된 식품을 많이 섭취할수록 에너지(칼로리) 섭취량과 관계없이 허벅지 근육에 근육 내 지방이 더 많다는 것을 발견했습니다.

"무릎이나 엉덩이 골관절염 위험이 있지만 없는 성인 인구에서 초가공 식품을 섭취하면 허벅지 근육 내 지방이 증가하는 것과 관련이 있습니다." 아카야 박사가 말했습니다. "이러한 결과는 식이 에너지 함량, BMI, 사회 인구학적 요인 또는 신체 활동 수준에 관계없이 사실로 나타났습니다."

Akkaya 박사는 건강하고 균형 잡힌 식단과 적절한 운동을 통해 비만을 예방하는 등, 변화 가능한 생활 방식 요소를 목표로 삼는 것이 무릎 골관절염의 초기 관리의 주요 원칙이었다고 언급했습니다.

"골관절염은 점점 더 만연해지고 비용이 많이 드는 세계적 건강 문제입니다. 미국과 전 세계에서 비암 관련 건강 관리 비용에 가장 큰 기여를 하는 질환입니다." Akkaya 박사가 말했습니다. "이 질환은 비만과 건강에 해로운 생활 방식 선택과 밀접한 관련이 있기 때문에 생활 방식 수정과 질병 관리에 대한 잠재적인 방법이 있습니다."

이 연구는 고도로 가공된 식품의 섭취가 근육 구성에 어떤 영향을 미치는지 탐구함으로써, 식단이 근육 건강에 미치는 영향에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다.

"이 관계를 이해하는 것은 식단의 질이 근골격계 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대한 새로운 관점을 제공하기 때문에 중요한 임상적 의미를 가질 수 있습니다."라고 Akkaya 박사는 말했습니다.

공동 저자는 Gabby B. Joseph, Ph.D., Katharina Ziegeler, MD, Wynton M. Sims, John A. Lynch, Ph.D., Thomas M. Link, MD, Ph.D.입니다.

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/12/241204145421.htm