붉은 고기를 더 많이 먹으면 뇌에 해로울까?

미국 신경학회의 의학 저널인 Neurology®의 2025년 1월 15일 온라인판에 발표된 연구에 따르면, 베이컨, 소시지, 볼로냐 소시지와 같은 가공된 붉은 고기를 많이 먹는 사람들은 붉은 고기를 거의 먹지 않는 사람들에 비해 인지 기능 저하와 치매에 걸릴 위험 이 더 높습니다.

"붉은 고기는 포화 지방 함량이 높으며 이전 연구에서 제2형 당뇨병과 심장병의 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 두 가지 모두 뇌 건강 저하와 관련이 있습니다."라고 Brigham and University의 ScD인 Dong Wang 박사는 말했습니다. 보스턴 여성병원. "우리 연구에서는 가공된 붉은 고기가 인지 저하 및 치매의 위험을 증가시킬 수 있다는 사실을 발견했습니다. 그러나 좋은 소식은 견과류, 생선, 가금류와 같은 더 건강한 대체육으로 대체하면 인지 기능 저하 및 치매의 위험을 줄일 수 있다는 것입니다."

치매의 위험을 조사하기 위해 연구자들은 연구 시작 시 치매를 앓고 있지 않은 평균 연령 49세의 133,771명으로 구성된 그룹을 포함했습니다. 그들은 최대 43년까지 추적되었습니다. 이 그룹 중 11,173명이 치매에 걸렸습니다.

참가자들은 2~4년마다 음식 일기를 작성하여 무엇을 먹었는지, 얼마나 자주 먹었는지 기록했습니다.

연구자들은 가공된 붉은 고기를 베이컨, 핫도그, 소시지, 살라미 소시지, 볼로냐 및 기타 가공 육류 제품으로 정의했습니다. 그들은 가공되지 않은 붉은 고기를 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 햄버거로 정의했습니다. 붉은 고기 1인분은 3온스로 카드 한 벌 크기 정도입니다.

연구자들은 참가자들이 하루 평균 붉은 고기를 얼마나 먹었는지 계산했습니다.

가공된 붉은 고기의 경우 참가자들을 세 그룹으로 나누었습니다. 낮은 그룹은 하루 평균 0.10인분 미만을 섭취했습니다. 중간 그룹은 하루에 0.10~0.24인분을 섭취했습니다. 높은 그룹은 하루에 0.25회 이상 섭취합니다.

인지 저하에 대한 연령, 성별 및 기타 위험 요인과 같은 요소를 조정한 후, 연구자들은 높은 그룹의 참가자가 낮은 그룹의 참가자에 비해 치매 발병 위험이 13% 더 높다는 것을 발견했습니다.

가공되지 않은 붉은 고기의 경우 연구자들은 하루 평균 1인분 미만을 먹는 사람들과 하루 1인분 이상을 먹은 사람들을 비교했지만 치매 위험에 차이가 없는 것으로 나타났습니다.

주관적 인지 저하를 측정하기 위해 연구자들은 평균 연령 78세의 43,966명의 참가자로 구성된 다른 그룹을 조사했습니다. 주관적 인지 저하는 표준 테스트에 나타날 만큼 저하가 커지기 전에 사람이 기억력과 사고 문제를 보고하는 경우를 말합니다.

주관적 인지 저하 그룹은 연구 기간 동안 자신의 기억력과 사고 능력을 두 번 평가하는 설문 조사를 실시했습니다.

인지 저하에 대한 연령, 성별 및 기타 위험 요인과 같은 요소를 조정한 후 연구자들은 가공된 붉은 고기를 하루 평균 0.25회 이상 섭취한 참가자가 그렇지 않은 참가자에 비해 주관적 인지 저하 위험이 14% 더 높다는 것을 발견했습니다. 하루 평균 0.10접시 미만을 섭취했습니다.

또한 가공되지 않은 붉은 고기를 하루에 한 번 이상 먹는 사람들은 하루에 절반 미만을 먹는 사람들에 비해 주관적 인지 저하 위험이 16% 더 높은 것으로 나타났습니다.

객관적 인지 기능을 측정하기 위해 연구자들은 평균 연령 74세의 여성 참가자 17,458명으로 구성된 다른 그룹을 조사했습니다. 객관적 인지 기능은 뇌가 기억하고, 생각하고, 문제를 해결하는 데 얼마나 잘 작동하는지를 나타냅니다.

이 그룹은 연구 기간 동안 기억력 및 사고력 테스트를 4회 실시했습니다.

인지 저하에 대한 연령, 성별 및 기타 위험 요인과 같은 요인을 조정한 후 연구자들은 가공된 붉은 고기를 많이 섭취하는 것이 하루에 추가 섭취할 때마다 전체 인지에서 1.61년, 언어 기억에서는 1.69년의 더 빠른 뇌 노화와 관련이 있음을 발견했습니다. 하루에 추가로 제공됩니다.

마지막으로 연구자들은 하루에 가공 붉은 고기 1인분을 견과류 및 콩류로 대체하는 것이 치매 위험을 19% 낮추고 인지 노화를 1.37년 단축시키는 것으로 나타났습니다. 같은 양의 생선을 생선으로 대체하면 치매 위험이 28% 낮아졌고, 닭고기로 대체하면 치매 위험이 16% 낮아졌습니다.

Wang은 "사람이 먹는 붉은 고기의 양을 줄이고 이를 다른 단백질 공급원과 식물성 옵션으로 대체하는 것이 인지 건강을 증진하기 위한 식이 지침에 포함될 수 있습니다"라고 말했습니다. "더 다양한 그룹에서 우리의 연구 결과를 평가하려면 더 많은 연구가 필요합니다."

이 연구의 한계는 주로 백인 의료 전문가를 대상으로 했기 때문에 다른 인종, 민족, 논바이너리 성별 및 성별 집단에 대해서는 결과가 동일하지 않을 수 있다는 것입니다.

이 연구는 국립보건원(National Institutes of Health)의 지원을 받았습니다.

출처: https://www.sciencedaily.com/releases/2025/01/250115164828.htm